高知県高知市のパン・洋菓子店「コミベーカリー」に、最長6ヶ月もの予約待ちを記録したという伝説のスイーツがあります。それが「窯出しチーズケーキ」。TBS系「バナナマンのせっかくグルメ!!」をはじめ、数々のテレビ番組でも紹介されてきた、お店を代表する看板商品です。
今回は、この窯出しチーズケーキがどのようにして生まれたのか、しゅわしゅわ食感の秘密、価格やサイズ、そしてコミベーカリーというお店の魅力まで、まとめて紹介します。
高知市知寄町の老舗「コミベーカリー」とは
コミベーカリーは1969年（昭和44年）創業、高知市知寄町に本店を構えるパン・洋菓子店です。パンのレパートリーは150種類以上とも言われ、地元では「パンとケーキと言えばコミベーカリー」というほど親しまれてきた老舗です。
とさでん交通「知寄町一丁目」電停から徒歩約2分という好立地で、駐車場も12台分完備。地元客はもちろん、県外から窯出しチーズケーキを目当てに訪れる人も多く、開店直後から賑わいを見せる人気店です。
創業から50年以上にわたって地域に根付いてきたパン屋としての実力と、後述する窯出しチーズケーキという看板商品の両方を併せ持つのが、コミベーカリーというお店の大きな強みです。パン屋でありながら洋菓子でも全国区の知名度を獲得しているのは、なかなか珍しい存在と言えるでしょう。
窯出しチーズケーキ誕生秘話
窯出しチーズケーキが誕生したのは、創業から13年後の1982年のこと。創業者である古味茂氏のもとに、お客様から「チーズケーキを新商品として作ってほしい」という要望が寄せられたことがきっかけだったといいます。試行錯誤の末に生まれたのが、この窯出しチーズケーキです。
誕生から40年以上が経った今も、レシピや製法は大切に受け継がれ、当店人気No.1のスフレタイプチーズケーキとして愛され続けています。長い歴史を持ちながらも、今なお現役の看板商品であり続けているのは、それだけ完成度の高い味わいだからこそと言えるでしょう。
「しゅわしゅわ」「しっとり」食感の秘密
窯出しチーズケーキ最大の特徴は、口の中でとろけるような「しゅわしゅわ」「しっとり」とした独特の食感です。国内の工場で生産された、クセの少ないなめらかなクリームチーズを使用し、弱火で長時間かけてじっくりと蒸し焼きにすることで、この食感が生まれます。
作り置きや冷凍保存は一切行わず、毎日焼ける数量にはどうしても限りがあるとのこと。だからこそ、焼きたての風味と食感をそのまま味わえるのがこのチーズケーキの価値であり、多くのファンを惹きつけてきた理由でもあります。
サイズは直径21cm（7号）、高さ6〜7cmとホールケーキとしては存在感のあるボリューム。8〜12切れほどに切り分けられるので、家族や友人が集まる機会に用意すれば、みんなでシェアしながら楽しめます。表面に見える香ばしい焼き色も、じっくりと火を通した証と言えるでしょう。
メディアでも話題、最長6ヶ月待ちの人気ぶり
窯出しチーズケーキは、TBS系「バナナマンのせっかくグルメ!!」のほか、TBS「巷のウワサ大検証」、フジテレビ「ポップUP!」など、数多くのテレビ番組で紹介されてきました。その人気の高さから、お取り寄せの申し込みが殺到し、最長で6ヶ月もの予約待ちを記録したこともあるそうです。
作り置きをしないという製造方針上、注文が集中するとどうしても発送までに時間がかかってしまいます。話題になったタイミングで注文が殺到し、待望の一品を心待ちにするファンが全国に生まれたというわけです。
動画でチェック！窯出しチーズケーキ紹介動画
コミベーカリー公式が公開している紹介動画では、実際の焼き上がりの様子や商品の魅力を映像で見ることができます。文章だけでは伝わりきらない質感や香ばしさの雰囲気を、ぜひ動画でも確認してみてください。
チーズケーキ以外の魅力もたっぷり
コミベーカリーの魅力は窯出しチーズケーキだけではありません。店内には焼きたてのパンやサンドイッチ、季節のケーキがずらりと並び、どれを選ぶか迷ってしまうほどの品揃えです。
いちごクリームや抹茶クリーム、りんごのパイなど、チーズケーキ以外のケーキも見た目から食欲をそそるラインナップ。イートインだけでなく、手土産として複数の味を組み合わせて選ぶ楽しみ方もできます。
パン売り場には、焼きたての食パンから惣菜パン、サンドイッチまでずらりと並びます。切り分けたカツサンドは、揚げたてのカツとたまごがぎっしり詰まったボリューム満点の一品で、パン好きの間でも評判です。
メニューと価格の目安
調査で確認できた主なメニューと価格の目安です。価格は変更される場合があるため、最新情報は来店・注文時にご確認ください。
| 商品 | 内容 | 価格の目安 |
|---|---|---|
| 窯出しチーズケーキ | 直径21cm（7号）、高さ6〜7cm、8〜12切分 | 4,150円（税込） |
| 缶クッキー詰め合わせ（1缶） | バラエティ豊かな焼き菓子の詰め合わせ | 1,500円前後 |
| 缶クッキー詰め合わせ（2缶） | ギフト向けの2缶セット | 3,000円前後 |
| カツサンド・各種パン | 惣菜パン、サンドイッチなど | 200円台〜 |
店舗情報・アクセス
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | コミベーカリー 本店 |
| 住所 | 〒781-0806 高知県高知市知寄町1丁目1番21号 |
| 電話 | 088-882-6594 |
| 営業時間 | 7:30〜19:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| アクセス | とさでん交通「知寄町一丁目」電停から徒歩約2分 |
| 駐車場 | 12台分あり |
窯出しチーズケーキはお取り寄せも可能
遠方に住んでいてなかなか高知まで足を運べない人でも、窯出しチーズケーキは公式のお取り寄せ専用ショップから注文が可能です。24時間受付に対応しており、注文後1〜3営業日以内に確認メールが届く仕組みになっています。電話注文（0120-82-6594、7:30〜19:00、日曜定休）にも対応しています。
賞味期限は冷蔵保存で4〜6日ほどとされているため、届いたら早めに味わうのがおすすめです。誕生日や記念日のギフトとしてはもちろん、話題の一品を自分へのご褒美として取り寄せてみるのもよいでしょう。
窯出しチーズケーキについてよくある質問
最後に、これから注文を検討している人からよく聞かれる疑問をまとめました。
Q. すぐに届く？
作り置きをしない製法のため、注文が集中する時期は発送までに時間がかかることがあります。話題になった直後などは特に混み合いやすいため、余裕を持って早めに注文するのがおすすめです。
Q. 常温保存はできる？
生クリームやクリームチーズを使用しているため、常温保存には向きません。到着後は冷蔵庫で保存し、賞味期限の目安である4〜6日以内に食べきるようにしましょう。
Q. 店頭でも購入できる？
本店では店頭販売も行っていますが、人気商品のため売り切れ次第終了となる場合があります。確実に購入したい場合は、事前に電話で在庫状況を確認しておくと安心です。
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まとめ｜手間を惜しまない製法が生んだ、高知の味
窯出しチーズケーキが40年以上にわたって愛され続けているのは、作り置きをしないという手間を惜しまない姿勢と、弱火でじっくり焼き上げる製法へのこだわりがあってこそ。一度は6ヶ月待ちにもなったという伝説的な人気ぶりも、実際に食べてみればきっと納得できるはずです。高知を訪れる機会があれば、ぜひ本店に足を運んでみてください。
※価格・営業時間・商品内容は記事執筆時点の情報です。変更される場合がありますので、最新情報は店舗または公式サイトでご確認ください。
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