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大阪まぜそば

和食のプロが本気で作る”極上まぜそば”｜中崎町「MAREN」が侮れない理由

大阪・中崎町の「MAREN」は、コロナ禍で苦境に立った創作和食屋がまぜそば専門店へと生まれ変わった一軒。小豆島の杉桶仕込み醤油や全粒粉麺など、和食とラーメンの技術が融合した一杯を徹底リサーチしました。

カップ麺化した伝説の一杯｜世界初の豚骨まぜそば専門店「KOZOU+」の正体

大阪・福島の「豚骨まぜそば KOZOU+」は、世界初の豚骨まぜそば専門店としてカップ麺化や食べログ百名店選出も果たした実力店。丼からはみ出すBIGチャーシューが名物のKING PORKまぜそばを徹底リサーチしました。